昆明康辉旅行社有限公司官方网站欢迎您
您现在的位置: 云南旅游昆明康辉旅行社 >> 旅游资讯 >> 跟我游云南 >> 正文
白族“土八碗”【字体:
白族“土八碗”
作者:佚名    资讯来源:本站原创    点击数:    更新时间:2018-09-02

白族“土八碗”

“土八碗”是白族传统宴席上一套典型的菜谱,有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多种菜肴,色泽鲜艳,滋补健胃,老少皆宜。土八碗由八道热菜组成:添加红粬米的红肉炖;挂蛋糊油炸的酥肉;加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张;配加红薯或土豆的粉蒸肉;猪头、猪肝、猪肉卤制的干香;加盖肉茸、蛋屑的白扁豆;木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎;配加炸猪条的竹笋。

“土八碗”是白族人民经过千百年的长期实践而形成的独具特色的待客食谱,八碗菜各有独特的烹饪方法。“红肉炖”的烹饪方法是选用肥瘦相间的猪肉切块,然后用白酒浸泡的红粬米将肉染红炖熟,红白相间,富有喜气。“酥肉”的烹饪方法,是将半肥半瘦的猪肉切块拌上淀粉,用鸡蛋糊包裹后下油锅炸至金黄色,冷却后再煮,装碗后撒上些芝麻,黄白相间,香气诱人。“千张肉”即酸菜扣肉,色金红,味酸甜,肉片呈波纹状,外观悦目。“粉蒸肉”是选用较肥的五花肉煮熟切片,拌上调料和炒得喷香的米细粒,装碗上笼蒸熟,肉肥而不腻,香气逼人。“五香拼盘”是土八碗中唯一的一道凉拌菜,将卤熟的猪肉、肚、肝切片,盖在腌菜粉丝凉拌的头上,再将调配好的酸辣汁淋上,色、香、味俱全,十分爽口。

资讯录入:昆明康辉    责任编辑:昆明康辉 
  • 上一条资讯:
  • 下一条资讯:
  • 相关文章

      没有相关资讯
      网友评论:(只显示最新10条。评论内容只代表网友观点,与本站立场无关!)
    网站地图 七彩娱乐登陆地址 欧洲杯预选赛直播 龙8国际娱乐网址
    申博存款 申博官方网站 沙龙娱乐官方网登陆 进入申博138
    捷豹彩票系统直营网 600万彩票网官网 双赢彩票官方网直营网 爱彩网注册直营网
    2016欧洲杯预选赛 赌王娱乐在线赌博 royai88娱乐平台 新博娱乐网址
    七彩娱乐注册网址 新博娱乐国际网站 澳门赌王娱乐 欧洲冠军杯
    658DC.COM 729sun.com 638PT.COM 729PT.COM 378PT.COM
    989sunbet.com 918psb.com 718XTD.COM 758sunbet.com S618F.COM
    518XTD.COM 398psb.com 8YWS.COM 33sbmsc.com 8LJS.COM
    062xx.com 8ZTS.COM 1777DZ.COM 1112935.COM 88TGP.COM